レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• こんにゃく120g
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1こんにゃくは厚さ1cm、幅2cmほどになるように手でちぎる。油揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞って2cm角に切る。
2. 2鍋に下ゆで用の湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆでてざるに上げる。
3. 3鍋に水、顆粒だし、こんにゃくを入れて中火で煮立て、砂糖、みりん、醤油、油揚げを加える。
4. 4落としぶたをして弱めの中火で10分煮る。途中で2回ほど上下を返し、煮汁が鍋底に少し残る程度になったら火を止めて小鉢に盛る。

コツこんにゃくは手でちぎると表面に凹凸ができ、煮汁がからみやすくなります。煮汁を完全に飛ばさず、油揚げのしっとりした食感を残してください。