レシピ

材料（2人分）

• れんこん120g
• ごぼう80g
• オリーブオイル大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。ごぼうはよく洗って厚さ2mmの斜め薄切りにし、それぞれ水にさっとさらして水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で4分ゆでる。れんこんを加えてさらに3分ほどゆで、ごぼうが好みの硬さになったらざるに上げる。
3. 3ボウルに酢、砂糖、塩、しょうがチューブ、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
4. 4水気を切った温かいれんこんとごぼうを加えて和える。10分ほどなじませ、器に盛る。

コツごぼうは水に長くさらさないようにすると、香りを生かせます。ゆでた後の水気をよく切ると、たれがよくなじみます。