レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• なめこ100g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ2cmに切ってほぐす。なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。
2. 2小鍋にえのき、なめこ、水を入れ、ふたをして中火で3分加熱する。途中で1回混ぜ、煮立ったら弱火にする。
3. 3醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブを加える。ふたをせずに弱めの中火で5〜6分、底から混ぜながら煮る。
4. 4水っぽい煮汁が少なくなり、全体にとろみがついたら火を止め、小鉢に盛る。

コツなめこのとろみを残すため、洗うのはさっとで十分です。冷めるととろみが強くなるので、煮汁を完全に飛ばさずに仕上げます。