レシピ

材料（2人分）

• コーン缶80g
• 卵1個
• チンゲン菜60g
• 水（スープ用）280ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• ごま油小さじ3/4
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（とろみ用）大さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は繊維を断つ向きに5mm幅、葉は2cm角に切る。コーン缶は汁を切ってから量り、卵は溶きほぐす。
2. 2片栗粉と水（とろみ用）を混ぜる。鍋に水（スープ用）とチンゲン菜の茎を入れ、中火で沸かして弱火で2分煮る。
3. 3チンゲン菜の葉、コーン、鶏がらスープの素を加え、弱めの中火で1分煮る。
4. 4弱火にして、水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。混ぜながら中火で沸かし、弱めの中火で1分煮る。
5. 5溶き卵を細く回し入れ、20秒待ってから大きく混ぜ、弱めの中火で1分ほど加熱する。卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確認する。
6. 6火を止めてごま油を加え、ひと混ぜして小鉢に盛る。

コツ茎と葉を時間差で加えると、茎に火を通しながら葉の色も残せます。ごま油は仕上げに加えて香りを生かします。