👑豚こま肉とキャベツのおかか炒め
甘みのあるキャベツと豚肉に、醤油だれとかつお節のうまみを絡めた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- キャベツ250g
- かつお節6g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1キャベツは2cm幅に切り、太い芯は2mm厚の薄切りにする。豚こま肉は厚い部分を開いて厚さ2mm程度にそろえ、3cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら2分炒める。色が変わったらキャベツを加え、中火で2分炒める。
- 3醤油とみりんを加え、混ぜながら1分炒める。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒める。火を止めてかつお節を絡め、器に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に短時間で火が通ります。かつお節は火を止めてから絡めると香りが残ります。
おかか炒めをおいしく作るコツ
- かつお節は火を止めてから加えて全体にからめます。火にかけたまま混ぜると香りが飛び、細かい削り節がフライパンに貼りついて焦げます。
- かつお節は具から出た汁気やたれを吸うので、炒め物が水っぽくなるのを防ぎます。汁気が残るときは、かつお節を少し増やして吸わせます。
- もやしやキャベツなど水分の多い野菜は、洗ったあと水気をよく切り、強めの中火で1〜2分と短く炒めます。長く炒めるほど水が出て歯ざわりもなくなります。
