レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草140g
• しいたけ80g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 水100ml
• 味噌小さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅に切り、軸は縦に薄切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、しいたけを3分炒める。ほうれん草を加えて1分炒め、弱火にして小麦粉を振り入れ、1分混ぜる。
4. 4水を少しずつ加え、そのつど混ぜてなじませる。味噌を溶かし入れてこしょうを加え、弱めの中火で2〜3分、混ぜながら煮てとろみをつける。
5. 5小さなトースター対応の耐熱皿に分け、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで5〜7分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツしいたけを先に炒めて香りを引き出すと、味噌の風味によく合います。味噌は水を加えた後に溶かすと、むらなくなじみます。