ほうれん草としいたけの味噌グラタン
しいたけのうまみとほうれん草に、味噌をきかせたコクのあるソースを合わせたグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草140g
- しいたけ80g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 水100ml
- 味噌小さじ1と1/2
- 粉チーズ大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗う。しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅に切り、軸は縦に薄切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
- 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、しいたけを3分炒める。ほうれん草を加えて1分炒め、弱火にして小麦粉を振り入れ、1分混ぜる。
- 4水を少しずつ加え、そのつど混ぜてなじませる。味噌を溶かし入れてこしょうを加え、弱めの中火で2〜3分、混ぜながら煮てとろみをつける。
- 5小さなトースター対応の耐熱皿に分け、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで5〜7分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツしいたけを先に炒めて香りを引き出すと、味噌の風味によく合います。味噌は水を加えた後に溶かすと、むらなくなじみます。
簡単グラタンをおいしく作るコツ
- ブロッコリーやかぼちゃ、じゃがいもは先にゆでるかレンジで火を通します。トースターで焼く時間は表面に色をつけるためなので、生のままだと中が硬く残ります。
- きのこはバターで3〜4分炒め、出てきた水分を飛ばしてからソースを作ります。水分が残るとソースがゆるくなり、焼いたあと皿の底に汁がたまります。
- 小麦粉は弱火で1分炒めてから水分を少しずつ加えます。粉が油になじんでいるとだまにならず、なめらかなとろみがつきます。
