レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• しめじ200g
• たけのこ180g
• チンゲン菜200g
• サラダ油（麺用）大さじ1
• ごま油（具用）小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水（あん用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、洗って厚さ3mmの短冊切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分け、チンゲン菜は茎を長さ3cm、幅1cmに、葉を長さ4cmに切る。
2. 2あん用の水、醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3中華麺は生麺を使い、袋の表示時間を目安にゆでて湯をよく切る。フライパンに麺用のサラダ油を入れて中火で熱し、麺を広げて4分焼き、焼き目を上にして器に盛る。
4. 4同じフライパンに具用のごま油を入れ、しめじとたけのこを中火で3分炒める。チンゲン菜の茎を加えて2分、葉を加えて1分炒める。
5. 5合わせた調味液を加え、煮立ってから中火で2分煮る。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、混ぜながら中火で1分煮て麺にかける。

コツしめじとたけのこを先に炒めると、余分な水分が飛んで香りが引き立ちます。