レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• 切り干し大根20g
• 味噌小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• すりごま大さじ1
• 醤油小さじ1

作り方

1. 1切り干し大根は乾燥のものを使い、さっと洗ってたっぷりの水に15〜20分浸して戻す。同時に、木綿の豆腐をキッチンペーパーで包んでざるに置き、軽い重しをして15分ほど水切りする。
2. 2戻した切り干し大根の水気を絞り、長さ3cmに切る。
3. 3鍋に湯を沸かし、切り干し大根を中火で3〜4分ゆでる。ざるに上げて冷まし、水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルに豆腐を入れて泡立て器でなめらかにつぶし、味噌、砂糖、すりごま、醤油を加えてよく混ぜる。
5. 5切り干し大根をほぐしながら豆腐衣に加えて和え、小鉢に盛る。

コツゆでた切り干し大根の水気をしっかり絞ると、豆腐衣の味がぼやけません。ほぐしてから和えると、衣がむらなくからみます。