レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏むね肉250g
• もやし200g
• ニラ80g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）220ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1もやしは洗って水気をよく切り、ニラは4cm長さに切る。鶏むね肉は繊維を断つように7mm厚のそぎ切りにしてから、1cm幅の細切りにする。
2. 2煮汁用の水、醤油、鶏がらスープの素、料理酒、砂糖を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて3〜4分炒め、取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れて強めの中火で1分炒める。合わせた煮汁を注ぎ、沸いたら鶏肉を戻して中火で2分煮る。
5. 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。ニラを加えて中火で1分煮る。
6. 6火を弱め、混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れ、中火で混ぜながら1分煮立てる。ごま油とこしょうを混ぜ、温かいごはんを盛った器にかける。

コツもやしの水気をよく切ると、あんが薄まりにくくなります。ニラは鶏肉に火が通ってから加えると、香りと色が残ります。