レシピ

材料（2人分）

• 大根200g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1大根は皮をむき、長さ5cm、厚さ8mm、幅1.5cmの短冊切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、大根を中火で6〜8分ゆでる。竹串が通るようになったらざるに上げ、粗熱を取って水気をよく拭く。
3. 3ボウルにマヨネーズと水を入れて混ぜ、小麦粉と片栗粉を加えてさっと混ぜる。大根を加え、薄く衣をからめる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、大根を重ならないように並べる。中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにし、衣を香ばしく色づける。
5. 5油を切り、塩とこしょうを振って器に盛る。

コツ下ゆで後の大根は水気を十分に拭くと、衣がさっくり仕上がります。マヨネーズを水となじませてから粉を加えると、衣が均一になります。