大根のフリット
下ゆでした大根にマヨネーズ入りの薄衣をつけ、外は香ばしく中はやわらかく仕上げるフリットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根200g
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- 水大さじ2
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1大根は皮をむき、長さ5cm、厚さ8mm、幅1.5cmの短冊切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、大根を中火で6〜8分ゆでる。竹串が通るようになったらざるに上げ、粗熱を取って水気をよく拭く。
- 3ボウルにマヨネーズと水を入れて混ぜ、小麦粉と片栗粉を加えてさっと混ぜる。大根を加え、薄く衣をからめる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、大根を重ならないように並べる。中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにし、衣を香ばしく色づける。
- 5油を切り、塩とこしょうを振って器に盛る。
コツ下ゆで後の大根は水気を十分に拭くと、衣がさっくり仕上がります。マヨネーズを水となじませてから粉を加えると、衣が均一になります。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
