さばと白菜の塩焼きそば
さばのうまみを白菜に含ませ、しょうがと酢で後味をすっきり仕上げる塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- さば缶200g
- 白菜250g
- ねぎ60g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は葉と芯に分け、葉は3cm角、芯は厚さ5mmのそぎ切りにする。ねぎは5mm幅の斜め切りにし、中華麺は蒸し麺、さば缶は水煮を用意する。
- 2さば缶は身と汁に分け、身を3cmほどに粗くほぐす。缶汁に鶏がらスープの素としょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の芯とねぎを3分炒める。白菜の葉を加えて1分炒める。
- 4中華麺と調味料を混ぜた缶汁を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 5ふたを取り、麺をほぐしてさばの身を加える。身を大きく返しながら強めの中火で2〜3分炒め、水分を飛ばす。
- 6酢、ごま油、こしょうを加えてさっと混ぜ、器に盛る。
コツさばの身と缶汁を分けて加えると、うまみを麺に移しながら身の形も残せます。酢は仕上げに加えると、後味が軽くなります。
中華塩麺をおいしく作るコツ
- にんじんは厚さ2mm、幅2mmの細切りにそろえて先に2分炒めます。細さをそろえておくと、あとから入れるキャベツと同じころにやわらかくなります。
- キャベツの太い芯は2mm厚に切ります。芯を薄くすると葉と同じ2分ほどで火が通り、硬い部分が残りません。
- 麺は合わせだれを加えてふたをし、2分蒸し焼きにしてからほぐします。蒸し麺に合わせだれの水分が入ってほぐれやすくなり、同時に味も入ります。
