レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• さば缶200g
• 白菜250g
• ねぎ60g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は3cm角、芯は厚さ5mmのそぎ切りにする。ねぎは5mm幅の斜め切りにし、中華麺は蒸し麺、さば缶は水煮を用意する。
2. 2さば缶は身と汁に分け、身を3cmほどに粗くほぐす。缶汁に鶏がらスープの素としょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の芯とねぎを3分炒める。白菜の葉を加えて1分炒める。
4. 4中華麺と調味料を混ぜた缶汁を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを取り、麺をほぐしてさばの身を加える。身を大きく返しながら強めの中火で2〜3分炒め、水分を飛ばす。
6. 6酢、ごま油、こしょうを加えてさっと混ぜ、器に盛る。

コツさばの身と缶汁を分けて加えると、うまみを麺に移しながら身の形も残せます。酢は仕上げに加えると、後味が軽くなります。