レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 玉ねぎ300g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維を断つ向きに2mm幅の薄切りにする。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩とこしょうを混ぜる。
2. 2直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。弱めの中火にしてさらに6〜8分炒め、しんなりして薄く色づくまで水分を飛ばす。
3. 3火を止めて2分ほど冷まし、フライパンに油を残して玉ねぎを卵のボウルに移し、混ぜ合わせる。
4. 4同じフライパンを弱めの中火で30秒温め、卵液を具ごと流し入れて底から混ぜながら1分加熱する。表面をならしてふたをし、弱火で5〜6分焼く。
5. 5縁と表面が固まったら平らな皿を使って裏返し、フライパンに戻して弱火で3〜4分焼く。中央に切れ目を入れて卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめ、まだ生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6食べやすく切って器に盛り、ケチャップを添える。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、やわらかくなって卵になじみます。薄く色づくまで炒めると、甘みと香ばしさが出ます。