レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草150g
• しめじ70g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗い、太い根元に深さ1cmの十字の切り込みを入れる。しめじは石づきを落として小房に分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30〜60秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、しめじを中火で3分ゆでる。ざるに上げ、広げて粗熱を取り、水気をよく切る。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜる。ほうれん草としめじを加えて和え、器に盛る。

コツほうれん草は切った後にも軽く絞ると、酢味噌がよくなじみます。しめじは広げて冷まし、余分な水分を飛ばしてください。