レシピ

材料（2人分）

• にんじん60g
• れんこん90g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにし、水に2分さらして水気をしっかり拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、顆粒だしを混ぜ、にんじんとれんこんにまぶす。冷たい水を加えてさっくり混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、衣を少し落とすとすぐ泡が出る温度にする。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに広げて入れる。
4. 4中火で3分焼いて返し、弱めの中火で4分揚げ焼きにする。にんじんが硬ければさらに1〜2分加熱し、油を切る。
5. 5塩を全体に振り、器に盛る。

コツれんこんは薄切りにすると、短い加熱でも歯切れよく仕上がります。水気をしっかり拭いてから粉をまぶすと、衣がはがれにくくなります。