レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• しいたけ100g
• 新玉ねぎ200g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油適量
• バター小さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水180ml

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mm、幅4cmのそぎ切りにする。新玉ねぎは1cm幅のくし形切りにし、しいたけは石づきを除いてかさを5mm幅、軸を薄切りにする。
2. 2鶏むね肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を片面1分30秒ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにサラダ油を足し、新玉ねぎとしいたけを中火で3分炒める。
4. 4水、コンソメ、塩を加え、中火で1分ほど加熱して煮立てる。鶏むね肉を戻し、ふたをして弱火で4分煮る。
5. 5厚い肉を切って中心まで白く火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。バターとこしょうを加え、弱火で1分混ぜながら煮て器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ向きにそぎ切りにすると、口当たりがやわらかくなります。バターは仕上げに加えると香りが残ります。