れんこんのしょうが味噌だれ焼き
歯ざわりよく焼いたれんこんに、しょうがをほんのりきかせた甘味噌だれをかけた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- ごま油小さじ1と1/2
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。水に3分さらして水気を拭く。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを並べて3分焼く。裏返して弱めの中火で3〜4分、薄い焼き色がつくまで焼く。
- 3小鍋に味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブ、水を入れて混ぜる。弱火で混ぜながら2〜3分煮て、とろみをつける。
- 4れんこんを器に盛り、しょうが味噌だれをかける。
コツさらした後の水気をしっかり拭くと、油はねを抑えながら香ばしく焼けます。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
