きゅうりと大葉のラー油和え
大葉の爽やかな香りを生かし、酢とラー油で軽やかに仕上げるきゅうりの小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- 大葉5g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは3mm厚の斜め薄切りにし、さらに5mm幅に切る。塩をもみ込み、5分おく。
- 2大葉は軸を除き、2mm幅の細切りにする。
- 3きゅうりを流水でさっと洗い、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、ラー油を混ぜ、きゅうりを和える。大葉を加えて軽く混ぜ、小鉢に盛る。
コツ大葉は最後に加えて軽く混ぜると、香りと色が残ります。和えたら早めに食べると、爽やかさを楽しめます。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
