レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉250g
• ねぎ120g
• パプリカ180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• ごま油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mmに切り、幅5mm、長さ5cmの細切りにする。ねぎは縦半分に切ってから5cm長さに切り、幅5mmの細切りにする。
2. 2パプリカはへたと種を除き、幅5mm、長さ5cmの細切りにする。醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3牛肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら3分ほど炒め、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎとパプリカを入れ、強めの中火で3〜4分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強火で1分ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6味を見てこしょうを振り、全体を混ぜて器に盛る。

コツ具材の長さをそろえると、たれが均一にからんで食べやすくなります。牛肉にまぶす片栗粉は薄く全体に行き渡らせます。