レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• 水菜100g
• 片栗粉小さじ1
• 甜麺醤大さじ2
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1水菜は根元を落として3cm長さに切り、水気をよく切って器に広げる。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ3mmのそぎ切りにしてから幅5mmの細切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
2. 2甜麺醤、料理酒、醤油、酢、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げてほぐしながら3分炒める。中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4合わせだれを加え、中火で1分ほど混ぜながら炒めて肉全体にからめ、水菜の上にたれごとのせる。

コツ水菜の水気をしっかり切ると、たれが薄まらずに仕上がります。熱い肉をのせたらすぐに食べると、水菜の歯ざわりが楽しめます。