レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• 鮭240g
• しめじ150g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油適量
• 水250ml

作り方

1. 1米は洗って水に30分浸し、ざるに上げて5分水を切る。
2. 2鮭は塩をしていない生鮭を使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅3cm程度に切る。しめじは根元を切り落として小房に分ける。
3. 3フライパンにごま油をひいて中火で熱し、鮭を片面1〜2分ずつ、表面に軽く焼き色がつく程度に焼いて取り出す。
4. 4厚手の鍋に米、水、醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブを入れて混ぜる。しめじと鮭を順に広げてのせる。
5. 5ふたをして中火にかけ、5〜7分で沸騰したら弱火にして12分炊く。火を止め、ふたをしたまま15分蒸らす。
6. 6鮭の厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
7. 7鮭を大きめにほぐしながら鍋底からさっくり混ぜ、器に盛る。

コツ鮭を先に焼くと香ばしさが加わり、身も崩れにくくなります。蒸らした後に大きめにほぐすと、鮭の食べ応えを楽しめます。