レシピ

材料（2人分）

• キャベツ140g
• にんじん30g
• 春雨20g
• 酢小さじ2と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2と1/2
• からし小さじ3/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1キャベツの葉は長さ4cm、幅5mmに切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでる。キャベツを加えてさらに1分ゆで、ざるに広げて冷まし、水気を絞る。
3. 3春雨は乾燥の状態で量り、沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で冷まして水気をしっかり切り、長さ5cmに切る。
4. 4ボウルにからし、砂糖、酢を入れてなめらかに混ぜ、醤油とごま油を加える。
5. 5キャベツ、にんじん、春雨をたれに加え、全体をほぐしながら和えて小鉢に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に短時間でゆでられます。野菜を冷ましてから絞ると、たれが薄まりにくくなります。