キャベツと春雨のからし和え
さっとゆでたキャベツの甘みに、ごま油をきかせたからしだれを合わせる春雨の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ140g
- にんじん30g
- 春雨20g
- 酢小さじ2と1/2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2と1/2
- からし小さじ3/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1キャベツの葉は長さ4cm、幅5mmに切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでる。キャベツを加えてさらに1分ゆで、ざるに広げて冷まし、水気を絞る。
- 3春雨は乾燥の状態で量り、沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で冷まして水気をしっかり切り、長さ5cmに切る。
- 4ボウルにからし、砂糖、酢を入れてなめらかに混ぜ、醤油とごま油を加える。
- 5キャベツ、にんじん、春雨をたれに加え、全体をほぐしながら和えて小鉢に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に短時間でゆでられます。野菜を冷ましてから絞ると、たれが薄まりにくくなります。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
