枝豆のケチャップスープ
枝豆のほくほくした食感に、にんにくの風味とトマトの酸味を合わせた小さなスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 枝豆（さや付き）250g
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- 水280ml
作り方
- 1枝豆はさやを洗い、端を少し切り落とす。
- 2鍋に湯を沸かし、枝豆を中火で5〜6分ゆでる。ざるに上げ、触れる温度になったら豆を取り出す。
- 3小鍋に水、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを入れ、中火で混ぜながら煮立てる。
- 4枝豆を加え、弱火で3分煮る。こしょうを加えて混ぜ、小さな器に盛る。
コツ枝豆はさや付きで用意します。下ゆでしてからスープに加えると、豆の食感を残しやすくなります。さや付きで、正味は約120gです。
トマトスープをおいしく作るコツ
- ケチャップは水と一緒に最初に煮立てます。加熱で酸味がやわらぎ、甘みとうまみがスープ全体に広がります。
- 具を入れたら弱火で煮ます。強く煮立てると豆やじゃがいもが崩れ、スープが濁ります。
- 大豆やひよこ豆の水煮は、汁気を切ってから加えます。缶の汁を入れると独特のにおいが移ります。
