レシピ

材料（2人分）

• 牛ステーキ肉300g
• 柚子胡椒小さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1牛ステーキ肉は厚さ1.5cmにそろえ、厚いものは厚みを半分に切る。脂身と赤身の境目に切り込みを入れ、表面の水気を拭く。
2. 2柚子胡椒、醤油、料理酒、みりんを混ぜてたれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を入れて片面2分ずつ焼く。
4. 4弱火にし、30秒ずつ様子を見ながら好みの焼き加減まで加熱する。
5. 5余分な脂を拭き、肉の両面にたれをスプーンで塗って弱火で片面1分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で30秒ずつ追加加熱する。
6. 6肉を取り出して2分休ませ、1cm幅に切って平皿に盛る。

コツ表面の水気を拭いてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。たれを塗った後は弱火にして、柚子胡椒の香りを残します。