牛肉の柚子胡椒焼き
香ばしく焼いた牛ステーキ肉に、柚子胡椒の辛みをきかせた醤油だれを塗って仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ステーキ肉300g
- 柚子胡椒小さじ1
- 醤油大さじ1と小さじ1
- 料理酒大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1牛ステーキ肉は厚さ1.5cmにそろえ、厚いものは厚みを半分に切る。脂身と赤身の境目に切り込みを入れ、表面の水気を拭く。
- 2柚子胡椒、醤油、料理酒、みりんを混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を入れて片面2分ずつ焼く。
- 4弱火にし、30秒ずつ様子を見ながら好みの焼き加減まで加熱する。
- 5余分な脂を拭き、肉の両面にたれをスプーンで塗って弱火で片面1分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で30秒ずつ追加加熱する。
- 6肉を取り出して2分休ませ、1cm幅に切って平皿に盛る。
コツ表面の水気を拭いてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。たれを塗った後は弱火にして、柚子胡椒の香りを残します。
柚子胡椒焼きをおいしく作るコツ
- 柚子胡椒は辛みと塩気が強いので、醤油やマヨネーズでのばしてから使います。のばさずに塗ると、そこだけ辛く塩辛くなります。
- たれは身に火が通ってから塗り、弱火で片面30秒〜1分ずつ焼きます。柚子胡椒の香りは熱で飛びやすく、短時間で仕上げると香りが残ります。
- マヨネーズを使うたれは焦げやすいので、塗ったら必ず弱火にします。表面がふつふつとしてなじんだら火を止めます。
