レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• つみれ200g
• 白菜300g
• 味噌大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水600ml
• 顆粒だし小さじ1/4

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を4cm角に切る。つみれは生のものを使い、大きければ分けて厚さ2cm、直径3cm程度に整える。
2. 2鍋に水と白菜の芯を入れて中火にかけ、沸いたらつみれを加える。再び沸いたらアクを取り、ふたをして弱火で8分煮る。
3. 3白菜の葉を加え、弱火で3分煮る。つみれの中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。
4. 4食塩不使用の冷凍うどんを加え、中火で3分煮てほぐす。味噌を煮汁で溶いて加え、しょうがチューブを混ぜ、弱火で2分煮て器に盛る。

コツつみれを加えた直後は触らず、表面が固まってからアクを取ると形が保てます。つみれからだしが出るので、煮汁ごと麺に味を含ませます。