きゅうりと大根の即席ピクルス
きゅうりの小口切りと大根のいちょう切りに甘酢をなじませた、さっぱりした副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり75g
- 大根75g
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりは厚さ1mmの小口切りにする。大根は皮をむき、厚さ1mmのいちょう切りにする。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜ、きゅうりと大根を加えて1分ほどもむ。
- 3全体がしんなりしたら混ぜ直し、漬け汁を軽く切って小鉢に盛る。
コツ大根をきゅうりと同じ厚さに切ると、食感がそろいます。もんで出た水分は途中で捨てず、甘酢となじませます。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
