にんじんとちくわのかき揚げ
にんじんの甘みとちくわのうまみを生かし、醤油を少し加えた衣で揚げ焼きにします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん90g
- ちくわ60g
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2
- 醤油小さじ1/4
- サラダ油大さじ4
作り方
- 1にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。ちくわは縦半分に切ってから、3mm幅の斜め切りにする。
- 2ボウルににんじん、ちくわ、小麦粉、片栗粉を入れてまぶす。冷たい水と醤油を混ぜて加え、さっくりまとめる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を直径6cm、厚さ7mm程度に広げて入れる。
- 4中火で3分揚げ焼きにし、裏返してさらに3分焼く。にんじんに硬さが残る場合は、弱めの中火で1分ずつ追加する。
- 5両面がきつね色になったら油を切り、器に盛る。
コツちくわを薄い斜め切りにすると、にんじんと絡みやすくなります。ちくわの塩気があるので、そのままでおいしく食べられます。
野菜かき揚げをおいしく作るコツ
- 野菜は1〜2mm厚、4cmほどの長さの細切りやささがきにそろえます。太さがそろうと火の通りが均一になり、かき揚げがばらけにくくなります。
- 先に野菜に粉をまぶしてから冷たい水を加えます。粉が野菜一本ずつにつき、少ない衣でもしっかりまとまります。
- 衣はさっくり混ぜる程度にします。練りすぎると粘りが出て、揚げたときに衣が重く、べたっとした食感になります。
