たらこのだし茶漬け
たらこを形を残して煮て、みりんのやさしい甘みを加えただしをごはんにかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- たらこ60g
- 白だし小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 水350ml
作り方
- 1たらこは薄皮ごと厚さ1cmの輪切りにする。
- 2鍋に水とみりんを入れ、中火で沸かして1分煮る。
- 3白だし、醤油、たらこを加え、ふたをして弱火で4〜5分煮る。たらこをひと切れ割って中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分が残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
- 4温かいごはんを器に盛り、たらこをのせてつゆをかける。
コツたらこは薄皮ごと切り、煮ている間にかき混ぜすぎないようにすると形が残ります。盛り付けるときはスプーンですくうと崩れにくくなります。
梅だしごはんをおいしく作るコツ
- だしは煮立ったら醤油を加えてすぐ火を止め、熱いうちに注ぎます。醤油は煮立て続けると香りが飛ぶので、最後に入れるとだしと醤油の香りが立ちます。
- 焼き魚をのせる場合は、身を粗くほぐして骨を除きます。身を細かくしすぎると、だしに散って魚の存在感がなくなります。
- 梅干しやたらこ、明太子、塩鮭は塩気が強いので、だしに入れる醤油はごく少量にとどめます。具の塩気がだしに溶け出すため、だしは薄めの味で十分です。
