がんもどきと大根のおろしだし醤油焼き
香ばしく焼いたがんもどきに、大根おろしと温かいだし醤油をかける一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき280g
- 大根300g
- サラダ油小さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- 水60ml
作り方
- 1大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて自然に水気を切る。がんもどきは厚さを半分に切り、厚さ1.5cm以下にする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを切り口から片面3分ずつ焼く。焼き色がついたら器に盛る。
- 3同じフライパンに水、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立てて1分煮る。
- 4がんもどきに大根おろしをのせ、温かいだし醤油をかける。
コツ大根おろしは強く絞らず、自然に水気を切るとみずみずしく仕上がります。だし醤油は食べる直前にかけると、焼き目の香ばしさが残ります。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
