冷ややっこのしょうがだれがけ
すりおろしたしょうがを甘みのあるピリ辛だれに混ぜ、なめらかな絹ごし豆腐にからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐300g
- しょうが10g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1冷蔵庫で冷やした絹ごし豆腐は、表面の水気をそっと拭く。しょうがは皮の汚れた部分を除き、すりおろす。
- 2しょうがを汁ごとボウルに入れ、醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、ラー油を加えて混ぜる。
- 3絹ごし豆腐をスプーンで大きな一口大にすくって小鉢に盛り、たれをかける。
コツしょうがは汁も使うと、香りがたれ全体に広がります。豆腐をすくってできる凹凸に、しょうが入りのたれがよくからみます。
韓国風冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをせず、ざるにのせて冷蔵庫で5分ほど水を切ります。重しをすると水分が抜けすぎて、冷ややっこらしいみずみずしさがなくなります。
- 豆腐は冷蔵庫でよく冷やしてから切ります。冷えて締まっていると角が崩れにくく、冷たい口当たりでにんにくやごま油のたれもさっぱり感じられます。
- たれに酢を少し加えると、醤油の塩気がやわらぎます。ごま油と酢がなじむまでよく混ぜると、油が分かれずに豆腐にのります。
