レシピ

材料（2人分）

• なす140g
• しいたけ80g
• ケチャップ大さじ2
• 豆板醤小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1/2
• 水40ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、5mm厚の半月切りにする。しいたけは石づきを切り落とし、かさを5mm幅、軸を縦に2mm厚に切る。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを入れて1分炒める。しいたけを加え、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、中火で1〜2分炒めてなすをやわらかくする。合わせだれを混ぜ直して加え、さらに1〜2分煮絡めて小鉢に盛る。

コツなすに油を絡めてからふたをすると、しっとりやわらかく仕上がります。