しらすとキムチの香ばし炒めごはん
しらすを軽く炒めて香りを引き出し、細かく刻んだキムチをごはん全体になじませる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- しらす60g
- キムチ80g
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1キムチは5mm幅に刻む。しらすは釜揚げのものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れ、しらすを中火で1分炒める。
- 3キムチを加えて中火で2分炒め、温かいごはんを加える。へらでほぐしながら3分炒める。
- 4醤油を鍋肌に加え、中火で30秒炒め合わせる。ごま油とこしょうを混ぜて器に盛る。
コツしらすを先に軽く炒めると、水分が飛んで香りが立ちます。キムチは細かく刻むと、しらすと一緒にごはんによくなじみます。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
