👑カリフラワーのサブジ
カリフラワーを蒸し炒めにし、クミンとしょうがの香りをまとわせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- カリフラワー200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- クミン小さじ1/2
- カレー粉小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1カリフラワーは幅2cmの小房に分け、太い茎は厚さ3mmに切る。
- 2フライパンにサラダ油とカリフラワーを入れ、中火で1分炒める。弱火にしてクミン、カレー粉、塩を加え、全体に絡める。
- 3水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し炒めにする。茎に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1分追加する。
- 4ふたを外してしょうがチューブを加え、中火で1分ほど炒めて水分を飛ばし、器に盛る。
コツ小房の大きさをそろえると均一に火が通ります。しょうがは蒸し炒めの後に加えると、焦げにくく香りも残ります。
サブジをおいしく作るコツ
- 火をつける前に野菜と油をよく絡めます。なすなど油を吸う野菜も、先に全体に油が回っていると、一部だけが油を吸いすぎるのを防げます。
- スパイスは弱火にしてから加えます。クミンやカレー粉は焦げやすく、強火で炒めると苦みが出て香りも損なわれます。
- 水を少し加えてふたをし、蒸し炒めにします。蒸気で野菜が中までやわらかくなり、少ない油でもしっとり仕上がります。
