豚ヒレ肉とブロッコリーのカレー炒め
やわらかな豚ヒレ肉とブロッコリーに、みりんの甘みをきかせたカレー醤油をからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ヒレ肉250g
- ブロッコリー200g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1豚ヒレ肉は繊維を断つように厚さ7mmに切り、片栗粉を薄くまぶす。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は皮を厚くむいて3mm厚に切る。
- 2醤油、みりん、カレー粉を混ぜて合わせだれを作る。鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンにブロッコリーを入れ、中火で1分炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツブロッコリーの水気をしっかり切ると、たれが薄まらずよくからみます。豚肉は薄い片栗粉の膜でしっとり仕上がります。
カレー炒めをおいしく作るコツ
- カレー粉は合わせだれに混ぜてから加えます。粉のまま振ると一か所に固まって焦げやすいので、醤油やみりんに溶いておくと全体にむらなくからみます。
- 鮭やたらなど崩れやすい魚は、小麦粉を薄くまぶして焼き、いったん取り出します。粉の膜で身が崩れにくくなり、最後に戻すと形が残ります。
- 肉や魚に火が通ってから、野菜を炒めてたれを入れます。野菜がしんなりしたところでたれを加えて1分ほど煮立てると、カレーの香りが立ちます。
