レシピ

材料（2人分）

• 豚ヒレ肉250g
• ブロッコリー200g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1豚ヒレ肉は繊維を断つように厚さ7mmに切り、片栗粉を薄くまぶす。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は皮を厚くむいて3mm厚に切る。
2. 2醤油、みりん、カレー粉を混ぜて合わせだれを作る。鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにブロッコリーを入れ、中火で1分炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツブロッコリーの水気をしっかり切ると、たれが薄まらずよくからみます。豚肉は薄い片栗粉の膜でしっとり仕上がります。