レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• にんじん80g
• キャベツ250g
• オイスターソース大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1にんじんは厚さ2mmの短冊切り、キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切って水気を拭く。
2. 2オイスターソース、醤油、しょうがチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分、裏返して3分焼き、ふたをして弱火で2分加熱する。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4油の残ったフライパンににんじんとキャベツの芯を入れ、中火で2分炒める。キャベツの葉を加えて中火で3分炒め、にんじんがしんなりしたことを確かめる。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。ごま油を加えて混ぜ、器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ってにんじんと先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。たれは野菜がしんなりしてから加えると、味がよくからみます。