レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏むね肉250g
• ほうれん草180g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 水220ml
• コンソメ小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ4

作り方

1. 1ほうれん草は沸騰した湯で1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、3cm長さに切る。鶏むね肉は厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面2分ずつ焼く。中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤みが残ればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンにほうれん草を入れて中火で1分炒め、小麦粉を振り入れて弱火で1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、塩、こしょうを加える。弱めの中火で2〜3分煮て、なめらかなとろみをつける。
5. 5鶏肉を戻してごはんを加え、弱火で2分ほど混ぜながら全体を温める。
6. 6耐熱皿に広げて粉チーズを振り、オーブントースターの1000Wで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、ソースが薄まりません。水は少しずつ混ぜ込むと小麦粉がだまになりにくくなります。