鶏むね肉とほうれん草のライスグラタン
鶏むね肉とほうれん草をごはんになじませ、粉チーズの香ばしさを重ねたやさしい味のライスグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏むね肉250g
- ほうれん草180g
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- 水220ml
- コンソメ小さじ3/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ4
作り方
- 1ほうれん草は沸騰した湯で1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、3cm長さに切る。鶏むね肉は厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面2分ずつ焼く。中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤みが残ればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
- 3同じフライパンにほうれん草を入れて中火で1分炒め、小麦粉を振り入れて弱火で1分炒める。
- 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、塩、こしょうを加える。弱めの中火で2〜3分煮て、なめらかなとろみをつける。
- 5鶏肉を戻してごはんを加え、弱火で2分ほど混ぜながら全体を温める。
- 6耐熱皿に広げて粉チーズを振り、オーブントースターの1000Wで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、ソースが薄まりません。水は少しずつ混ぜ込むと小麦粉がだまになりにくくなります。
ライスグラタンをおいしく作るコツ
- ソースは小麦粉を具と一緒に1分炒めてから水分を加えます。粉に火が通って粉っぽさがなくなり、なめらかなとろみがつきます。
- ごはんはソースで2分ほど煮てから耐熱皿に移します。ソースがごはんにしみこみ、焼いたときにごはんが乾いて硬くなりません。
- えびや鶏肉は先に火を通して取り出し、ごはんをソースと合わせてから戻します。ソースで煮続けると縮んで硬くなります。
