鶏肉とピーマンのそぼろカレー
ピーマンの食感を残し、にんにくと甘めの醤油味で食べやすく仕上げるそぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- ピーマン150g
- ごはん400g
- サラダ油適量
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水40ml
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、7mm角に切る。醤油、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。
- 3同じフライパンに必要ならサラダ油を足し、ピーマンを中火で2分炒める。
- 4弱火にしてカレー粉とにんにくチューブを加え、30秒炒める。合わせだれと鶏ひき肉を加え、中火で2分ほど混ぜながら汁気を軽く飛ばす。
- 5温かいごはんを器に盛り、そぼろカレーをかける。
コツピーマンは短めに炒めると、ほどよい食感が残ります。カレー粉とにんにくは弱火で加え、焦げる前に合わせだれを入れてください。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
