キャベツとかいわれ大根の中華サラダ
やわらかな塩もみキャベツにかいわれ大根の辛みを添え、まろやかな酸味に仕上げた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- かいわれ大根20g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1キャベツは幅2mmの細切りにする。かいわれ大根は根元を切り落とし、洗って水気をよく切り、長さを半分に切る。
- 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、8分おいて水気を絞る。
- 3ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を入れて混ぜ、キャベツを加えて和える。
- 4かいわれ大根を加えてさっと混ぜ、小鉢に盛る。
コツかいわれ大根は最後に加えると、葉の形とさわやかな辛みが生きます。洗ったあとの水気をよく切ると、たれが薄まりません。
キャベツ中華サラダをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅ほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩が均一に回り、全体が同じかたさにしんなりします。
- 塩をまぶして5分ほど置いてから水気をしっかり絞ります。絞りが足りないと、時間とともに水が出てたれが薄まります。
- 水菜や大葉、レタスなど葉のやわらかいものは塩もみせず、食べる直前に加えます。早く混ぜると水が出て、シャキッとした食感がなくなります。
