レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• かいわれ大根20g
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは幅2mmの細切りにする。かいわれ大根は根元を切り落とし、洗って水気をよく切り、長さを半分に切る。
2. 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、8分おいて水気を絞る。
3. 3ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を入れて混ぜ、キャベツを加えて和える。
4. 4かいわれ大根を加えてさっと混ぜ、小鉢に盛る。

コツかいわれ大根は最後に加えると、葉の形とさわやかな辛みが生きます。洗ったあとの水気をよく切ると、たれが薄まりません。