カリフラワーと豆腐のエスニック野菜汁
カリフラワーと豆腐を、にんにくの香りが利いたカレー風味のスープで煮た野菜汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- カリフラワー120g
- 豆腐120g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- カレー粉小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- サラダ油適量
作り方
- 1カリフラワーは3cm大の小房に分け、太い茎は5mm厚に切る。豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、カリフラワーを2分炒める。水と鶏がらスープの素を加え、煮立ったらふたをして弱火で4分煮る。
- 3豆腐を加えて弱火で2分煮る。カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、にんにくチューブを加えて弱火で1分煮る。
- 4カリフラワーと豆腐を汁ごと小鉢に盛る。
コツカリフラワーを先に炒めると、香ばしさが加わります。にんにくは煮汁があるところへ加えるので、焦げずに香りを付けられます。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
