キャベツとひじきの韓国風和え
塩もみキャベツとやわらかくゆでたひじきを、香ばしい白ごま入りの韓国風だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- ひじき5g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1ひじきは乾燥の芽ひじきを使い、たっぷりの水に20〜30分、袋の表示に従って浸して戻す。戻し水を捨て、流水で洗ってざるに上げる。
- 2ひじきを戻している間に、キャベツを3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにする。塩をまぶしてもみ、5分置いて水気を絞る。
- 3鍋に湯を沸かしてひじきを入れ、中火で5分ゆでる。ざるに上げて流水で冷まし、十分に水気を切る。
- 4ボウルにごま油、酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、白ごまを指で軽くひねりながら加える。
- 5キャベツとひじきを加え、底から返してよく和え、小鉢に盛る。
コツひじきの水気を十分に切ってから和えると、たれが薄まらず、白ごまの香りも引き立ちます。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
