レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• ひじき5g
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1ひじきは乾燥の芽ひじきを使い、たっぷりの水に20〜30分、袋の表示に従って浸して戻す。戻し水を捨て、流水で洗ってざるに上げる。
2. 2ひじきを戻している間に、キャベツを3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにする。塩をまぶしてもみ、5分置いて水気を絞る。
3. 3鍋に湯を沸かしてひじきを入れ、中火で5分ゆでる。ざるに上げて流水で冷まし、十分に水気を切る。
4. 4ボウルにごま油、酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、白ごまを指で軽くひねりながら加える。
5. 5キャベツとひじきを加え、底から返してよく和え、小鉢に盛る。

コツひじきの水気を十分に切ってから和えると、たれが薄まらず、白ごまの香りも引き立ちます。