合いびき肉とトマトのナンプラー炒め
トマトの酸味とうまみを生かした合いびき肉のナンプラー炒めに、目玉焼きを添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- トマト250g
- 卵2個
- ナンプラー小さじ2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1トマトはへたを取り、2cm角に切る。ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れて1分焼く。ふたをして弱火で4〜5分焼き、白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、皿に取り出す。
- 3フライパンに残った油で合いびき肉を中火で4〜5分炒め、粗くほぐす。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、別の皿に取り出す。
- 4同じフライパンにトマトを入れ、中火で2〜3分炒める。合いびき肉を戻してにんにくチューブと合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせる。
- 5炒め物を器に盛り、目玉焼きを添える。
コツトマトを加えたら混ぜ続けず、形を残して炒めると食べ応えが出ます。最後に強めの火で炒め、余分な水分を飛ばします。
ガパオ風炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は1cm角ほどにそろえて切ります。ひき肉と大きさが近いと、スプーンですくったときに肉と野菜が一緒にのり、たれもまんべんなくからみます。
- 目玉焼きは最初に焼いて取り出しておきます。白身と黄身が中心まで固まるまで、ふたをして弱火で焼くと、あとから肉を炒める間に冷めても形が崩れません。
- ひき肉は大きな塊を残さないようにほぐし、赤い部分がなくなるまで炒めてから取り出します。肉の脂は残しておき、その脂でなすや野菜を炒めると、うまみが移ります。
