レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• トマト250g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1トマトはへたを取り、2cm角に切る。ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れて1分焼く。ふたをして弱火で4〜5分焼き、白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、皿に取り出す。
3. 3フライパンに残った油で合いびき肉を中火で4〜5分炒め、粗くほぐす。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、別の皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにトマトを入れ、中火で2〜3分炒める。合いびき肉を戻してにんにくチューブと合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせる。
5. 5炒め物を器に盛り、目玉焼きを添える。

コツトマトを加えたら混ぜ続けず、形を残して炒めると食べ応えが出ます。最後に強めの火で炒め、余分な水分を飛ばします。