長芋のバジル焼き
長芋を厚めに切ってほくほくに焼き、にんにくとバジルの香りをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋220g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 乾燥バジル小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1長芋は皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、表面の水気を拭く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、長芋を並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
- 3ふたを取って弱火にし、にんにくチューブ、塩、乾燥バジル、こしょうを加える。長芋を返しながら1分からめ、器に盛る。
コツにんにくは長芋を焼いてから弱火で加えると、焦げにくく香りよく仕上がります。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
