キャベツとにんじんの韓国風和え
細切りのキャベツとにんじんを、ごまの香ばしさと控えめな酸味でまとめた韓国風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ110g
- にんじん50g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ2
作り方
- 1キャベツは3mm幅の細切りにし、にんじんは長さ4cm、太さ1mmの細切りにする。
- 2キャベツとにんじんに塩をまぶし、手でもんで5分置く。しんなりしたら水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにごま油、酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを入れて混ぜ、白ごまを指で軽くつぶしながら加える。
- 4野菜を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツにんじんを細く切ると、短い塩もみでもキャベツとなじみます。白ごまを軽くつぶすと香りが引き立ちます。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
