れんこんとかぼちゃの黒酢炒め
ほくほくのかぼちゃとしゃきっとしたれんこんに、にんにくを効かせた黒酢だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん120g
- かぼちゃ120g
- 黒酢大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を拭く。かぼちゃはよく洗って種とわたを除き、皮つきのまま5mm厚、長さ3〜4cmに切る。
- 2かぼちゃを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。黒酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜておく。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを4分炒める。かぼちゃを加えて片面1〜2分ずつ焼き、竹串がすっと通ることを確かめる。
- 4混ぜたたれを加え、弱めの中火で1〜2分、かぼちゃを崩さないように返しながらからめる。照りが出たら小鉢に盛る。
コツかぼちゃは電子レンジで下加熱すると、れんこんと火の通りを合わせやすくなります。たれを入れてからは大きく返し、形を保って仕上げます。
れんこん黒酢炒めをおいしく作るコツ
- れんこんは4〜5mmの厚さにそろえます。薄すぎると炒めるうちにしんなりして歯ごたえがなくなり、厚すぎるとたれをからめる時間内に中まで火が通りません。
- 切ったら水に2分ほどさらし、表面のでんぷんを落としてから水気を拭きます。でんぷんが残ると互いにくっつき、焼き色もつきにくくなります。
- たれは、れんこんに竹串が通ってから加えます。黒酢と砂糖のたれは長く煮ると焦げやすいので、火の通った具に1〜2分でからめて仕上げます。
