めかじきのしょうが味噌から揚げ丼
ふっくらしためかじきのから揚げに、しょうがを効かせた甘い味噌だれをからめる丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき280g
- ごはん400g
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ4
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ2
作り方
- 1めかじきは厚さ1.5cm、幅3cmほどに切り、水気をペーパーで拭く。味噌、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜてたれを作る。
- 2めかじきに片栗粉をまぶす。直径20cmほどのフライパンにサラダ油を入れ、中火で1分ほど熱する。
- 3めかじきを並べ、中火で片面2分30秒ずつ揚げ焼きにする。厚いものを割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4めかじきを取り出し、フライパンの油を耐熱容器に移して残りをペーパーで拭く。たれを入れて弱めの中火で1分ほど、混ぜながら煮立てる。
- 5めかじきを戻し、弱火で30秒ほどたれをからめる。器に温かいごはんを盛り、めかじきをのせて残ったたれをかける。
コツめかじきは厚さをそろえて切ると、ぱさつきを抑えながら均一に火を通せます。味噌だれは混ぜながら煮立てると、焦げつきにくくなります。
から揚げ丼をおいしく作るコツ
- 魚は厚さ1.5cm、幅4cmほどのそぎ切りにします。丼で一口で食べやすく、浅い油の揚げ焼きでも中心まで火が通りやすい大きさです。
- 粉をまぶしたら余分を手ではたいて落とします。余分な粉が残るとたれを吸ってもったりし、衣が厚ぼったく感じられます。
- たれを入れる前に、フライパンの油を紙タオルで拭き取ります。油が残るとたれが分離して照りが出ず、からんでもすぐ流れ落ちます。
