レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• アスパラガス200g
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• オイスターソース小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ2
• 水30ml

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を除き、下側の硬い皮をむいて長さ4cmの斜め切りにし、直径1cmを超える茎は縦半分に切る。豚肩ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、幅3cmに切る。
2. 2醤油、砂糖、オイスターソース、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにアスパラガスを入れて中火で1分炒め、水を加える。ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにし、ふたを取って中火で1分ほど水分を飛ばす。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツ太いアスパラガスを縦半分にすると、穂先と茎の火の通りがそろいます。蒸し焼き後の水分を飛ばしてからたれを加えると、味がしっかりからみます。