いかとピーマンの甘酢炒め

材料（2人分）

• いか250g
• ピーマン150g
• ヤングコーン120g
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ピーマンは種を除き、縦に1cm幅に切る。ヤングコーンは生のものを使い、皮とひげを除いて縦半分に切る。
2. 2いかは内臓、軟骨、口、目を除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下になるよう厚い部分をそぎ、3cm角に切り、足は吸盤をこそげて4cm長さに切る。
3. 3醤油、鶏がらスープの素、酢、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4鍋に湯を沸かし、ヤングコーンを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2分炒めて取り出す。
6. 6同じフライパンにピーマンとヤングコーンを入れ、中火で3分炒める。
7. 7いかを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。いかの中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから器に盛る。

コツヤングコーンは縦半分に切って下ゆですると、芯まで火が通り、たれもからみます。甘酢だれは仕上げに加えると、ほどよい酸味が残ります。