かれいとマッシュルームのレモン蒸し
やわらかなかれいにマッシュルームとコンソメのうまみを重ね、レモンで軽やかに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かれい260g
- マッシュルーム100g
- 塩小さじ1/2
- コンソメ小さじ1/4
- レモン汁小さじ1と1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 水45ml
- こしょう少々
作り方
- 1マッシュルームは3mm幅に切る。かれいは骨と皮のないものを使い、水気を拭いて幅4cmに切り、厚い部分はそいで厚さ7mm以下にする。
- 2フライパンに水、塩、コンソメを入れて混ぜ、マッシュルームとかれいを重ならないように広げる。レモン汁とオリーブオイルをかける。
- 3ふたをして中火で1〜2分、蒸気が出るまで加熱し、弱めの中火で3分蒸す。中心まで白くなって身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 4こしょうを振り、フライ返しでかれいをすくって器に盛り、マッシュルームと蒸し汁をかける。
コツかれいは蒸している間に動かさず、盛り付けるときも下から支えると形を保てます。
レモン蒸しをおいしく作るコツ
- きのこを下に敷き、その上に魚を重ならないように並べます。きのこから出る水分で蒸気が立ち、魚のうまみが落ちた蒸し汁をきのこが吸います。
- 魚は水気を拭いてから、厚さ7mm〜1cmほどのそぎ切りにします。薄くそろえると、蒸気が出てから4分ほどで中まで火が通り、身が硬くなりません。
- ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱めの中火に落とします。強火のままだと水分がすぐになくなり、焦げついたり身が縮んだりします。
