レシピ

材料（2人分）

• かれい260g
• マッシュルーム100g
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/4
• レモン汁小さじ1と1/2
• オリーブオイル大さじ1
• 水45ml
• こしょう少々

作り方

1. 1マッシュルームは3mm幅に切る。かれいは骨と皮のないものを使い、水気を拭いて幅4cmに切り、厚い部分はそいで厚さ7mm以下にする。
2. 2フライパンに水、塩、コンソメを入れて混ぜ、マッシュルームとかれいを重ならないように広げる。レモン汁とオリーブオイルをかける。
3. 3ふたをして中火で1〜2分、蒸気が出るまで加熱し、弱めの中火で3分蒸す。中心まで白くなって身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4こしょうを振り、フライ返しでかれいをすくって器に盛り、マッシュルームと蒸し汁をかける。

コツかれいは蒸している間に動かさず、盛り付けるときも下から支えると形を保てます。