豆腐とコーンのそぼろ炒め
コーンの甘みと軽い焼き色を生かし、豆腐を控えめな甘辛味で炒り上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- コーン缶60g
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、ざるにのせて粗くくずし、5分ほど水を切る。コーン缶は汁を切り、汁を除いた実を使う。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、コーンを加えて2分ほど炒め、ところどころに薄い焼き色をつける。
- 3豆腐を加え、へらで5mm程度の粒につぶしながら中火で5〜6分炒り、水分を飛ばす。
- 4醤油と砂糖を加え、中火で1〜2分炒って全体になじませ、小鉢に盛る。
コツコーンの汁をよく切ると、焼き色がつきやすくなります。豆腐は細かくつぶし、コーンと一緒にすくいやすく仕上げます。
豆腐のそぼろ風をおいしく作るコツ
- 豆腐は5分ほど水切りしてから手で崩して入れます。軽く水を切っておくと炒る時間が短くなり、焦げつきも減ります。
- へらで5mmほどの粒になるまでつぶしながら、中火で6〜7分炒ります。鍋底に水分がなくなるまで炒ると、ぽろぽろのそぼろ状になります。
- 調味料は豆腐の水分がとんでから加えます。水分が残っているうちに入れると味が薄まり、べちゃっとした仕上がりになります。
