レシピ

材料（2人分）

• レンズ豆（乾燥）50g
• にんじん90g
• サラダ油小さじ1
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 水80ml

作り方

1. 1にんじんは5mm角に切る。レンズ豆は皮付きの乾燥豆を使い、さっと洗う。
2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、レンズ豆を浸水せずに入れる。弱火で20〜30分、指でつぶせる軟らかさになるまでゆで、ざるに上げる。
3. 3豆をゆでている間に、小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。水を加えてふたをし、弱火で6〜7分蒸し煮にする。
4. 4にんじんが軟らかくなったら、ゆでたレンズ豆、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブ、砂糖を加える。ふたを外して弱火で5〜6分、時々混ぜながら煮る。
5. 5煮汁が少なくなり、全体につやが出たら火を止め、小鉢に盛り付ける。

コツにんじんを豆に近い大きさにそろえると、ひと口ごとの食感がまとまります。にんじんが軟らかくなってからケチャップを加えるのがコツです。