レンズ豆とにんじんのケチャップ煮
小さく切ったにんじんとレンズ豆を、ほのかな甘みのあるケチャップ味で煮る副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- レンズ豆（乾燥）50g
- にんじん90g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 水80ml
作り方
- 1にんじんは5mm角に切る。レンズ豆は皮付きの乾燥豆を使い、さっと洗う。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、レンズ豆を浸水せずに入れる。弱火で20〜30分、指でつぶせる軟らかさになるまでゆで、ざるに上げる。
- 3豆をゆでている間に、小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。水を加えてふたをし、弱火で6〜7分蒸し煮にする。
- 4にんじんが軟らかくなったら、ゆでたレンズ豆、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブ、砂糖を加える。ふたを外して弱火で5〜6分、時々混ぜながら煮る。
- 5煮汁が少なくなり、全体につやが出たら火を止め、小鉢に盛り付ける。
コツにんじんを豆に近い大きさにそろえると、ひと口ごとの食感がまとまります。にんじんが軟らかくなってからケチャップを加えるのがコツです。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
