レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• 里芋120g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水220ml

作り方

1. 1切り干し大根は洗い、水に15分ほどつけて戻す。軽く水気を絞り、3cm長さに切る。
2. 2里芋は洗って皮をむき、厚さ1.5cmの半月切りにする。沸騰した湯で中火で3分下ゆでし、ざるに上げて流水で表面のぬめりを軽く洗う。
3. 3鍋に切り干し大根、里芋、水、顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして5分煮る。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたを戻して弱火で10〜12分煮る。里芋に竹串がすっと通らなければ、弱火で2分ずつ追加で煮る。
5. 5落としぶたを取り、弱めの中火で2〜3分煮て煮汁を軽く煮詰め、小鉢に盛る。

コツ里芋を下ゆでして表面のぬめりを洗うと、煮汁が濁りにくくなります。最後は煮汁が少し残るところで火を止めると、しっとり仕上がります。